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济南大明湖的白莲藕真的“藕断丝不连”吗?明湖莲藕有

发布日期:2020-09-12 11:05   来源:未知   阅读:
 

有人可能认为藕丝是植物纤维,认为纤维可以拉长,其实藕丝又被称为导管,是藕的结构中,类似于人体血管的一种组织。导管是螺旋形,平时盘曲着,因为有一定的弹性,所以会被拉长,因此折断后会有“藕断丝连”的现象。

民间曾经认为莲藕是有灵性的植物,藕孔代表心窍,觉得“九孔”比“七孔”要好。其实七孔藕和九孔藕是因为品种不同,营养价值基本一致,区别是在于口感和食用方式,七孔藕适合于煲汤或者做糯米藕、打藕粉;九孔藕适合于适合于凉拌、炝炒、炸藕合、甚至生吃,几乎适合各种烹饪方式。

藕的吃法:

大明湖的藕主要是九孔藕,水分含量高,脆甜多汁,相对来说导管的粘性较小,当藕断开始时,藕丝被藕汁遮盖了,所以即使有藕丝相连也不容易发现,给人的印象就是“藕断丝不连”。明湖藕主要品种有“大卧龙”、“大青秸”、“幸城藕”、“红花藕”等几种。

除此之外,还可以做炒藕片、糖醋藕等。如果喜欢吃淀粉含量高的藕,可以做成蜂蜜藕、糯米藕,也可以煲汤,做成藕炖排骨、藕炖猪蹄等。

明湖莲藕的吃法有很多种,介绍几种常见的吃法。

生吃:选大卧龙最适合,上世纪70年代以前,北园一带的居民把这种藕当做鲜水果出售给游人,先把一节新鲜的藕洗干净,用鲜荷叶包起来,用手一拍,藕就碎成小碎块,然后撒上白糖,甜丝丝、凉津津,入口甜脆无渣,比现在的冷饮更加健康,更有风味。

炸藕合:这是小时候过年过节最盼望的一道菜。把藕去皮,切成大约半厘米厚的、两片不完全断开的藕片,这就是一个藕合;然后把剁碎的五花肉馅加上姜末、葱末、酱油、花椒水拌匀,做成夹馅,放到藕合里;用面粉、淀粉、蛋白搅拌均匀做成面糊,裹到藕合外边;用小火在油锅里炸,炸至外表金黄色,捞出、控油,就可以装盘上桌了,老彩民红高手论坛。如果喜欢,可以沾一点五香面、花椒粉之类的调料。(各地做法不同,大体是这程序)

词语的最早来源,是因为莲藕切开了,仍有藕丝相连的这种植物性,可是你知道吗,被誉为济南大明湖“三美蔬”之一的白莲藕的却是“藕断丝不连”。

七孔藕,又叫做红花藕,淀粉含量高,外型藕节较短,外皮黄褐色;九孔藕,又叫做白花藕,水分含量高,外观光滑,体型细长。

济南现在水田里,仍然种植有许多莲藕,而且济南种植藕的历史悠久,唐代段成式的《酉阳杂组》中有两处记载济南的莲藕,其中一个是三国时期,一个是北魏时期。三国距今已有1700多年,充分说明了济南栽培莲藕的悠久历史。

大明湖的藕是什么品种呢?

凉拌藕:先把藕洗净去皮,再把藕切成薄片,用凉水泡一泡,再放到开水锅一烫,立即捞出,趁热拌上姜末,稍闷一会。凉透后倒入香油、洛口醋,撒点盐就能上桌,这是酒席上非常受欢迎的一道清口菜。

人们开玩笑说,如果情侣要分手,一定要吃一道凉拌明湖藕,因为明湖的莲藕干脆、藕断丝不连,寓意着分开很痛快,不纠缠。

藕丝是什么?

“红花藕”一般供观赏,“幸城藕”适合浅水种植,形状呈长纺锤形,节间较短,生吃香甜可口,煮熟后变面。“大青秸”适宜深水种植,水分中等,味甜质脆,炒、拌都可以。“大卧龙”是最主要的品种,又叫做大红刺、大疙瘩,适合深水栽培,花白色,叶大、茎高,藕在池内埋深约30-40厘米,藕身除后把外,各节均为长圆筒形,藕体大,每藕重约1.5公斤,一般3-5节,多者可达6节,藕长1.2-1.3米,七月中旬到第二年三月都可以采收。大卧龙藕品质脆嫩,肉乳白色,味甜、无渣,生吃或者熟食都可以。

有人说七孔藕好,有人说九孔藕好,到底谁好一些呢?

小伙伴们还知道哪些莲藕的吃法,欢迎补充啊。

“藕断丝连”,这个词大家都知道,比喻表面上断了关系,实际上仍有牵连,通常多指情感纠缠、情丝难断。

藕生长在水里,依旧需要呼吸,所以这些孔就是藕的气道,每个藕都会有。

明湖莲藕为什么与众不同,我们先看看下面几个问题:

其实,其他很多植物中也有类似的导管,只是我们一般看不见。

藕的孔有什么秘密?

北魏郦道元在《水经注》中,也记载了当时济南城内城外(五龙潭、大明湖、鹊山湖这一大片)水域广阔,而这些丰富的水资源也给莲藕生长创造了有力的条件,唐代甚至把鹊山湖统称为“莲子湖”。由此我们可以想象,当年的济南,有水的地方就有莲花,就有莲藕,“四面荷花三面柳”的说法,名不虚传。